Los archifamosísimos rollitos de canela o cinnamon rolls son una delicia de la panadería dulce difundidos por la repostería estadounidense, pero que derivan de la panadería del norte de Europa. Conseguir una versión decente en casa no es difícil, pero sí algo laboriosa, pues partimos de una masa de pan enriquecida que hay que amasar y fermentar antes de formar los rollitos en sí, que también exigen paciencia para levar. Pero hay atajos.
Nuestra receta de rolllitos de canela exprés ahorra muchísimo tiempo y salen estupendos cuando no quieres pasarte horas pendiente de la masa ni quieres empezar el día antes; hay que comerlos pronto, recién hechos mucho mejor, pero no te vas a resistir a devorarlos en cuanto ese olorcito a rollitos recién hechos inunde tu cocina. ¿El antojo es aún más urgente? No hay problema, las redes tienen remedio para todo con masas alternativas.
La francesa Aude, autora de varios libros de cocina y colaboradora habitual de medios culinarios, ha compartido en sus redes una versión 'falsa' de cinnamon rolls, la que dice ser más fácil y rápida, lista en 20 minutos -o un pelín más si no somos tan rápidos y tenemos que preparar los ingredientes-. Solo se necesitan dos productos clave: masa de hojaldre y masa de pizza, ambas rectangulares.
Precalienta el horno o la freidora de aire a 180ºC y extiende la masa de hojaldre sobre una superficie antiadherente, y humedece con un poco de agua extendida con pincel, espolvoreando con azúcar moreno. Luego coloca encima la de pizza, cubriéndola bien. Mezcla en un cuenco 70 g de mantequilla derretida con 50 g de azúcar y dos cucharaditas generosas de canela para hacer una pasta, y cubre toda la masa de pizza.
Enrolla la masa sobre sí misma desde el lado largo formando un rollo, corta porciones para sacar los rollitos, de unos tres dedos de grosor, y hornéalos en la air fryer 10 minutos, sobre papel de horno, o en el horno unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien dorados. Puedes tomarlos tal cual o con un glaseado sencillo de azúcar glasé con zumo de limón o agua.
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