El falafel es mi perdición. Pero para no hacerlo siempre igual hoy os propongo un twist a la receta clásica de Medio Oriente con un agregado de calabaza asada para un bocado anaranjado y levemente dulce.
En una ensalada o dentro de un pan pita con hummus verde, pepinillos, lombarda y una cucharada de tahini o salsa de chile, valen para picar por si solos también. Se trata de una receta práctica de falafel de calabaza, cocidos al horno que son fáciles de hacer, saludables y hacen un almuerzo o cena espectacular.
Estos falafeles los podemos preparar en grandes cantidades y congelar para tener siempre a mano. Una receta perfecta para veganos, vegetarianos, flexitarianos y carnívoros, todos pueden disfrutar y compartir estas bolitas de garbanzos. Son abundantes y están llenos de proteínas vegetales. Los falafeles cocidos se mantendrán en un recipiente en la nevera hasta por cuatro días.
De usar calabaza fresca; pélar y cortar en cubos del mismo tamaño y cubrir con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar en un horno a 200ºC por 25 a 30 minutos, hasta que las piezas estén tiernas. Reservar y pisar con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
Enjuagar los garbanzos remojados y triturar en un procesador de alimentos, hasta lograr una textura bastante fina. Transferir a un cuenco grande y agregar el puré de calabaza. Condimentar con la sal, pimienta, especias secas y frescas y mezclar muy bien. Agregar lentamente las cucharadas de harina, comenzar con 2 cucharadas de harina y agregue 2 más si es necesario. La mezcla debe quedar más bien húmeda. Llevar la masa a la nevera por 30 minutos, para que tome consistencia y la harina absorba el exceso de humedad.
Retirar del frío y con las manos, formar suavemente pequeños falafels (bolitas) con la mezcla. Acomodar cada falafel en una placa para el horno, asegurándose de que no se toquen entre sí, rociar luego con aceite de oliva y cocinar a 200 ° C. Hornear durante 10 minutos por un lado, y darle la vuelta al otro lado y hornear durante 10 minutos más. Están listos cuando el exterior está crujiente y dorado.
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Con qué acompañar el falafel de calabaza
Estos falafeles de calabaza, son ideales para acompañar una porción de arroz o quinoa, en ensaladas o con verduras asadas, combinan con todo lo que se te pueda ocurrir. Lo ideal es acompañarlos de una cucharada fresca de tahini, o salsa de yogur o mayonesa verde, o cualquier otra que sea de nuestra preferencia.
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