Los frutos secos crujientes son un recurso muy socorrido y siempre agradecido cuando apetece picotear algo rápido o acompañar el aperitivo. Para variar un poco las más típicas almendras o los cacahuetes, estos anacardos picantes con miel alegrarán cualquier mesa y son también deliciosos como complemento crujiente de ensaladas y otros platos.
Inspirada en esta receta, que utiliza harissa como base picante, hemos usado en su lugar salsa Sriracha intentando encontrar un buen equilibrio de sabores. Los amantes de los picantes más pronunciados pueden añadir una mayor cantidad al gusto, o sustituir el pimentón dulce por su versión picajosa, incluso podríamos agregar un toque de chile en polvo.
Precalentar el horno a 125º C con ventilador y preparar una bandeja o fuente adecuada, cubriéndola con papel sulfurizado antiadherente. Disponer los anacardos crudos en un cuenco o plato hondo.
Aparte batir con un tenedor o unas varillas pequeñas la salsa picante, la miel, el aceite de oliva y el pimentón. Si estuviera muy espeso, agregar un chorrito ligero de agua o más aceite.
Verter sobre los anacardos, añadir una pizca de sal y remover bien. Echar sobre la bandeja, procurando agregar todos los restos del aliño con una espátula, y extender en una sola capa.
Hornear durante unos 25 minutos, removiendo a mitad del tiempo para asegurar una cocción más uniforme. Deben quedar oscuros y dorados, tostados y brillantes, pero no churruscados. Dejar enfriar antes de retirar de la bandeja y servir con un poco de sal por encima.
Con qué acompañar los anacardos picantes con miel
Sin duda, como todos los picoteos de frutos secos, estos anacardos picantes con miel sientan de maravilla con una cerveza en el aperitivo, pero en realidad combinan muy bien con cualquier otra bebida refrescante. Podríamos servirlos con una tabla de quesos como entrante, como snack entre horas, coronando una ensalada o como guarnición de sopas y cremas.
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