Una vuelta por Latinoamérica en el menú semanal vegano del 27 de mayo

Este menú de inspiración latinoamericana busca mostrar la diversidad culinaria de la región a través de platos emblemáticos, tomando algunas licencias creativas, para lograr alternativas libres de ingredientes de origen animal.

Resaltando ingredientes como quinoa, maíz o frijoles negros, pasando por las deliciosas arepas colombianas, hasta la tradicional sopa paraguaya elaborada con queso mozzarella vegano, este menú celebra la riqueza gastronómica de Latinoamérica.

Los sabores intensos y coloridos de la cocina latinoamericana se reflejan en cada preparación, logrando un viaje por los países de América del Sur, América Central, el Caribe y México.

Lunes

• Comida: Tacos veganos junto a cuenco de pico de gallo
• Cena: Garbanzos con maíz salteado con sopa paraguaya 

Martes

• Comida: Ensalada de alubias negras y arroz
• Cena: Pasta de lentejas con tofu al pimentón

Miércoles

• Comida: Ensalada de mango con hortalizas crujientes y anacardos
• Cena: Frijoles o alubias negras a la cubana con quinoa cocida en el microondas

Jueves

• Comida: Tofu choricero simple sobre una rodaja de pan tostada integral o de trigo y de centeno con una ensalada de hojas crudas

• Cena: Salpicón de legumbres con mazorcas de maíz a la plancha

Viernes

• Comida: Ensalada de pasta a la mexicana
• Cena: Sándwich de verduras a la parrilla con paté de aceitunas con  chips de plátano frito o chifles

Sábado

• Comida: Burrito bowl con arroz integral, verduras y tempeh acompañado de yuca frita
• Cena: Tomates rellenos de arroz con pasas y piñones

Domingo

• Comida: Tacos veganos de garbanzos y soja con aguacate o en su defecto, guacamole y tomate picado.
• Cena: Arepas caseras con tofu, cebolla caramelizada, rúcula y limón.

Desayuno, merienda y caprichos dulces

• Manzana caramelizada con palomitas de maíz
• Palmeritas con crema de cachuete

Aperitivo y picoteo

• Empanadilla con tortilla de trigo
• Salada de palmito no espeto o pinchos de ensalada de palmito
• Pimientos verdes fritos sin freír

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