Si hubiera sabido antes lo fácil que es hacer esta receta de leche de coco con coco rallado no hubiera descartado un montón de recetas que llevan este ingrediente, fundamental en toda la cocina de la India y buena parte del sudeste asiático. No siempre lo encuentro en los establecimientos de mi ciudad y prefiero las preparaciones caseras a las industriales.
Me ha gustado tanto la experiencia que para la próxima vez que haga esta receta, procuraré encontrar una gasa especial para poder exprimir bien el líquido, pues en esta ocasión usé un colador grande y una maza de mortero, pero me costó más de lo que me pensaba.
Ponemos el coco rallado en un procesador de alimentos (yo he usado la Thermomix). Calentamos el agua sin que llegue a hervir y la echamos sobre el coco rallado. La dejaremos unos pocos minutos para que el coco se hidrate bien.
Después, pulsamos el procesador de alimentos a la máxima potencia, para que se mezcle bien el coco y el agua, obtendremos una pasta ligeramente espesa. Sólo nos queda pasarla por un colador o por una malla fina para extraer la leche. El sobrante lo podemos usar para hacer galletas o bizcochos.
Con qué acompañar la leche de coco con coco rallado
Podéis usar esta receta de leche de coco con coco rallado en infinidad de recetas, sobre todo en las thailandesas. Si necesitáis que sea dulce sólo tenéis que añadir un poco de azúcar a la mezcla antes de batirla. En un recipiente hermético se conserva perfectamente en la nevera unos cinco días.
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