Si has visto esta ensalada mimosa en alguna una ocasión seguro que te acuerdas de ella. La puesta en escena es de lo más pintón y se queda grabada fácilmente en la memoria. Debe su nombre a la flor de las mimosas de un color amarillo brillante muy parecido al de la yema del huevo, uno de los ingredientes de esta receta.
Otra cosa es que te hayas animado a prepararla. Pues bien, hoy traemos la receta para que no pase un día más sin que la pongas sobre la mesa. Es fácil y resultona, se elabora con ingredientes económicos que se encuentran en cualquier tienda de alimentación.
Para que la ensalada mimosa quede perfecta solo necesitas un poco de paciencia en el momento de montar las capas. Lo recomendable es que prepares los ingredientes de todas las capas y los dejes enfriar antes de meterte en faena. Así, cuando llegue el momento de consumirla solo tendrás que colocarlos y listo.
Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Dejamos que enfríen antes de pelar y machacar groseramente con un tenedor. Mientras tanto pelamos y troceamos las zanahorias en dados y las cocemos en agua salada unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
Pelamos los huevos, separamos las claras de las yemas y picamos ambas individualmente. Escurrimos bien el atún (guardamos el aceite para otro uso) y lo desmigamos. Picamos la cebolleta finamente.
Forramos un aro de emplatar de 10 cm de diámetro con papel vegetal, dejando que sobresalga en altura. Lo colocamos en un plato de presentación y montamos la ensalada mimosa en capas: patata, mayonesa, atún, cebolleta, yemas, mayonesa, zanahoria, mayonesa y claras.
Retiramos el aro y el papel vegetal con cuidado. Espolvoreamos la superficie con pimienta negra y decoramos con hojas de perejil fresco, tomates cherry en cuartos, huevas de lumpo, cebollino picado o lo que más os guste y tengáis a mano.
IBILI 716050 - Set Aros INOX Red 7X4,5+8X4,5+10X4,5 Cm
Con qué acompañar la ensalada mimosa
Al igual que muchas otras ensaladas a base de patata, la mimosa se puede acompañar de una bebida fresquita y una buena cantidad de pan, picos o regañás. Esta receta es ideal para compartir con amigos y familiares a la hora del aperitivo.
En DAP | Ensaladilla de garbanzos y atún
En DAP | Ensaladilla rusa
