El conocido chef francés Alain Ducasse dirigirá a partir del 1 de enero de 2007 todos los restaurantes de la torre Eiffel en París.
Con el grupo Ducasse dirigiendo los dos restaurantes, el Jules Verne (una estrella Michelin) y la brasserie Altitude 95 y los tres locales de comida rápida, los propietarios de la torre esperan que el número de visitantes crecerá por encima de los 6 millones que aproximadamente recibieron durante el año 2005.
Ducasse es el chef con más estrellas Michelín y su restaurante más emblemático es Le Plaza, ubicado en el hotel Plaza Athenée de París.
En noviembre de este año Alain Ducasse, en asociación con una filial del grupo Sodexho obtuvo la concesión por un plazo de nueve años de todos los puntos de restauración de la torre Eiffel.
El chef tiene previsto reformar los restaurantes que no sean renovado en los últimos 25 años y cambiar los menús.
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