El Mimolette es un queso que devoramos en cuanto entra en casa, para no caer demasiado en la tentación compramos porciones no muy grandes, porque nos conocemos.
Si no lo has probado te recomendamos que no esperes más. Este queso de origen Francés, es similar al queso de bola, y se comercializa en tres estados de maduración, tierno, semicurado y curado o viejo.
Se conoce también como Boule de Lille, ya que es tradicional de la ciudad de Lille, en Holanda, donde también se elabora, se conoce como Vieux Hollande. Está elaborado con leche de vaca, con un 40% de materia grasa y su color anaranjado se debe al achiote que se le agrega.
De textura dura, prensada y sin apenas ojos, elaboran piezas de entre 2 y 4 kilos.
Solo está delicioso, en la curación que más te guste, pero también es ideal para combinar en un sinfín de elaboraciones. ¿Tienes alguna que proponernos?
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