Cuando nos ponemos a pensar en los menús de celebración de las fiestas y, concretamente, en el plato fuerte solemos centrarnos en el elemento principal y dejamos de lado el acompañamiento. Entonces entran en juego las ensaladas, que son muy buenas opciones, pero hay vida más allá de ellas. Para muestra estas guarniciones con las que convertir tus platos en un verdadero disfrute.
Confiamos en que, entre tanta variedad de recetas, encuentres alguna guarnición que encaje con ese ave, carne, pescado, marisco o similar al que ya tienes echado el ojo y que será el protagonista de tus menús estas fiestas.
Guarniciones de patata
Esta reunión de guarniciones, tanto tradicionales como más originales y para sorprender, arranca con la patata, uno de los productos más populares cuando de guarnecer se trata. Es económica, versátil, agradecida, admite muchos tipos de cocción y gusta a todos o casi todos. No es de extrañar que la usemos tanto en nuestro país y fuera de él.
En otros países existen maneras de preparar la patata como guarnición que nos encantan. En EEUU y el Reino Unido son muy aficionados a los tater tots, unos cilindros de patata crujientes por fuera y cremosos por dentro, mientras que en Alemania son tradicionales los kartoffelpuffer o tortitas de patata. Ambas guarniciones se pueden tener preparadas con antelación y mantenerlas calientes en el horno a falta de ser llevadas a la mesa y triunfar.
Estéticamente insuperables son las rosas de patata al horno que entran por los ojos y despiertan pasiones. ¿Imaginas tu mesa adornada con ellas? No vamos a negar que son un poco laboriosas, pero el toque de estilo y distinción que aportan es bien merecedor de ese pequeño esfuerzo que requieren. Más sencillas son las patatas a la importancia y el patatas romanoff, pero no por ello menos sabrosas.
- Puré de patatas casero
- Patatas fritas
- Patatas hasselback
- Patatas asadas
- Patatas al horno
- Patatas gajo
- Patatas en el microondas
- Patatas a la griega
- Hash browns
- Patatas duquesa
- Patatas suflé o soufflé
- Patatas fondandt
- Patatas paja
Guarniciones de verdura
Retiramos un par de capas de hojas de la base de las alcachofas y cortamos el tallo, que podemos reservar para otra elaboración. Buscamos poder colocar la alcachofa sobre su base, así que procuraremos que la parte inferior de las alcachofas quede plana.
Cortamos la parte superior de las alcachofas, retirando las puntas duras y sin miedo de cortar demasiado. Colocamos las alcachofas boca abajo y las presionamos, con fuerza como si les diéramos un puñetazo, con la palma de la mano para que se abran y las hojas se separen unas de otras.
Volteamos las alcachofas de nuevo y las colocamos en una bandeja de horno. Sazonamos la parte superior de cada una de ellas y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Es importante que sea de buena calidad, pues esto se notará en el resultado final.
Introducimos las alcachofas en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y las asamos durante una hora (dependerá del tamaño y la calidad de las alcachofas). Retiramos la bandeja del horno, dejamos reposar 10 minutos y servimos las alcachofas calientes, ya sea como guarnición o como entrante.
- Alcachofas al horno
- Alcachofas crujientes
- Alcachofas a la sartén
- Berenjenas al horno
- Tomates cherry asados con hierbas provenzales
- Puerros asados con vinagreta de mostaza y huevo
- Batata o boniato al horno
- Bastones de boniato al horno
- Calabaza asada con col rizada o kale
- Champiñones a la plancha
- Champiñones gratinados con un toque de tomillo y limón
- Zanahorias aliñadas
- Cardo en salsa de almendras
- Lombarda de Navidad
- Pimientos del piquillo confitados
- Cebollitas glaseadas al vino dulce
- Judías verdes a la mantequilla
- Brócoli al horno
Guarniciones de pisto, salteados y otras mezclas de verduras
Las mezclas de distintas verduras funcionan muy bien. Uno de nuestros platos más típicos, el pisto tradicional, en todas sus variantes, así lo demuestra. Podemos darle aires exóticos y preparar un pisto marroquí con dátiles, afrancesados y llamarlo ratatouille o italianizar la mezcla en una sabrosa caponata siciliana.
- Parrillada de verduras
- Salteado de coles de Bruselas con boletus
- Wok de verduras al estilo asiático
- Caponata de calabaza
- Verduras estofadas
- Menestra de verduras
- Tian de verduras
- Níscalos al Pedro Ximénez
- Asadillo manchego de pimientos
Arroz de guarnición y otros cereales
- Arroz blanco
- Arroz integral
- Arroz basmati
- Cous cous de guarnición
- Quinoa al microondas
- Polenta italiana
- Mijo al curry
- Farofa brasileña
Otras guarniciones originales
- Puré de manzana al romero
- Guarnición agridulce
- Higos confitados al Oporto
- Fresas con piñones
- Cogollos de lechuga a la plancha
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