La receta de puchero canario, es uno de mis platos de cuchara preferidos, junto al potaje canario de berros y me resulta curioso que no sea más conocido dentro de la península, donde nos gustan tanto los potajes y platos con garbanzos.
Se trata de un plato calentito y reconfortante, perfecto para un día de frío, y que recuerda a otros cocidos como el cocido madrileño, el puchero valenciano y otros similares, pero que está elaborado con distintos ingredientes, que le dan un sabor muy especial.
En el puchero canario, -además de los garbanzos y las carnes-, encontramos ingredientes como el calabacín, maíz, judías verdes, calabaza e incluso pera, es decir, que estamos ante un cocido con mucha más presencia de elementos vegetales.
En una cacerola grande, o en una olla a presión, ponemos los garbanzos, que habremos tenido en remojo la noche anterior y agregamos el morcillo de ternera, las costillas de cerdo y los huesos. Cubrimos con bastante agua, agregamos un puñado de sal y dejamos cocer durante 60 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo y manteniendo siempre la cocción, añadimos el pollo y las mazorcas de maíz peladas y cortadas, que dejamos cocer durante otros veinte minutos. Añadimos entonces el chorizo, las judías verdes atadas para que no se pierdan, el puerro y las zanahorias y dejamos que todo cueza otros diez minutos. Agregamos las patatas y los boniatos cortadas en trozos grandes y la col partida en dos trozos, dejando siga cociendo diez minutos más.
Finalmente, añadimos el calabacín cortado en trozos, la calabaza pelada y troceada y las peras partidas por la mitad, dejando todo cocer durante otros veinte minutos totalizando así dos horas. Sacamos los ingredientes y los servimos ordenados en una fuente. Colamos el caldo y lo servimos aparte en una sopera y llevamos todo a la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.
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Con qué acompañar el puchero canario
Para acompañar esta receta de puchero canario, puedes preparar una receta de pescado a la plancha y ya tienes un menú completo para hacer feliz a toda la familia. También puedes preparar el puchero como plato único ya que es muy nutritivo y saciante.
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