Septiembre significa todavía para la mayoría volver definitivamente a la rutina, regresar a los horarios de oficina y recuperar ese día a día en casa que en verano se nos descoloca un poco. Empieces una nueva etapa o recuperes tus ritmos anteriores a las vacaciones, apostar por el táper siempre es un valor seguro con muchos beneficios.
Con una mínima planificación -no nos vamos a engañar, hay que organizarse y sacar algo de tiempo- y tomando conciencia de los menús que elijamos, llevar nuestra comida al trabajo es una buena forma de retornar a hábitos saludables, mantener una alimentación equilibrada y también de ahorrar, evitando salir a comer a cualquier sitio o los precocinados ultraprocesados.
Para estas primeras semanas de transición hacia el otoño, que a veces se hacen muy cuesta arriba con esa nostalgia por las vacaciones y el tedio de los madrugones y la propia jornada laboral, reunimos a continuación recetas fáciles y saludables que nos permitan comer bien sin muchas complicaciones. La idea es que la mayoría de platos se puedan llevar en táper, algunos para comer fríos y otros para calentar en la oficina, pero también son recetas muy prácticas para preparar con antelación y comer o cenar en casa.
Ensaladas nutritivas y ricas
Ensalada de pasta con mozzarella y atún
En una olla con agua salada hirviendo, cocemos la pasta según el tiempo indicado en el paquete, en este caso, 11 minutos, para dejarla al dente. Escurrimos, lavamos con agua fría y reservamos.
Cortamos los tomates cherry por la mitad. Preparamos una majada con el diente de ajo picado, las hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclamos con la pasta y los tomates cherry. Finalmente, servimos la ensalada con la mozzarella cortada en dados, el atún y las aceitunas negras.
Receta completa | Ensalada fusilli con mozzarella y atún
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Recetas facilonas de carne
Pechugas de pollo jugosas al horno
Ingredientes para 2 pechugas. 2 pechugas de pollo sin piel, 1 litro de agua, 75 g de sal, 50 ml de mostaza, 5 ml de zumo de limón, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 20 ml de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra.
Elaboración. Llenar un recipiente con el agua, ligeramente tibia, y disolver la sal. Introducir las pechugas procurando que queden totalmente cubiertas, tapar el recipiente y dejar reposar mínimo 30 minutos, mejor dos horas, en la nevera. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja o fuente. Sacar el pollo de la salmuera y untar con un chorrito de aceite de oliva por todas partes. Añadir pimienta negra, el zumo de limón, los dos tipos de pimentón y la mostaza, y masajear bien para cubrirlas con esta pasta. Hornear unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Comprobar que estén cocinadas con un termómetro de carnes, si se dispone de él.
Receta completa | Cómo cocinar las pechugas de pollo al horno más jugosas
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Pescado y marisco
Bacalao a la vizcaína
Ingredientes para 4 personas. 400-450 g de bacalao limpio, la carne de 5 pimientos choriceros rehidratados, 2 cebollas troceadas, 3 dientes de ajo, 1 rebanada de pan de hogaza, 30 g de salsa de tomate, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, harina y sal.
Elaboración. En una cazuela amplia rehogamos con un poco de aceite de oliva las cebollas troceadas. Cuando estén transparentes echamos los ajos picados y el pan desmigado. Una vez que esté dorado agregamos la carne del pimiento choricero, la salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos el agua y un poco de sal. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Enharinamos el bacalao sacudiendo el exceso y marcamos un minuto por ambos lados en una sartén con un poco de aceite. Pasamos la salsa por el pasapurés y la ponemos en la cazuela de nuevo, colocamos las tajadas de bacalao y cocemos unos 10-15 minutos el conjunto. Rectificamos de sal la salsa si fuese necesario.
Receta completa | Bacalao a la vizcaína
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Recetas vegetarianas y veganas
Wok de fideos de calabacín con verduras
Ingredientes para 2 personas. 1 calabacín grande, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 1 cebolleta, 1/2 pimiento rojo morrón, 5 ml de aceite de girasol, 5 ml de aceite de sésamo o coco, 15 ml de salsa tamari o soja, 1 cucharadita de semillas de sésamo.
Elaboración. Lavamos el calabacín y lo pasamos por un cortador de verduras en forma de espiral o espiralizador. Lavamos y pelamos la zanahoria y la pasamos también por el espiralizador, aunque podemos laminarla finamente. Pelamos la cebolla y la cebolleta y las cortamos por la mitad. Después cortamos cada mitad en finas tiras. Lavamos el pimiento rojo y cortamos en tiras finas. Calentamos los aceites en un wok o en una sartén grande y salteamos la cebolla, cebolleta, zanahoria y pimiento unos dos o tres minutos. Removemos sin parar. Añadimos la salsa tamari o de soja, una cucharadita de semillas de sésamo y removemos. Agregamos los fideos de calabacín, mezclamos todo bien y salteamos un par de minutos antes de servir.
Receta completa | Wok de fideos de calabacín con verduras, receta vegana fácil y deliciosa de Marie Lafôret
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Snacks y pequeños caprichos
Almendras al microondas
Ingredientes. 200 g de almendras crudas sin piel, 2,5 ml de aceite de oliva virgen extra y sal gruesa.
Elaboración. Disponer las almendras en un recipiente adecuado para microondas. Añadir entre 2,5 y 5 ml de buen aceite de oliva virgen extra, y una pizca muy ligera de sal fina. Remover bien para que se impregnen todas las almendras y poner la tapa, si lo tuviera. En caso contrario, usar una tapadera de microondas. Calentar durante 2 minutos a potencia media. Remover y volver a calentar 1 minuto ahora a potencia máxima. Volver a remover y calentar en intervalos de 30 segundos a una potencia media, hasta que tengan el punto tostado deseado. Servir con sal gruesa y, si se desea, un poco de aceite de oliva virgen extra, removiendo bien.
Receta completa | Cómo hacer almendras 'fritas' en el microondas
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