Hoy vamos a preparar una deliciosa paella pero de conejo, una receta sencilla y sabrosa que tiene el sabor tradicional de los arroces del interior, hechos con pocos ingredientes y con un punto intenso de aroma, que encantará a todos en casa.
La carne de conejo es una carne blanca, libre de grasa y muy saludable a la vez que económica. Es similar al pollo, pero con más sabor y más aroma, lo que hace que sea un clásico en las elaboraciones de arroces y paellas de carne, entre otras la más ortodoxa paella valenciana.
Si nunca la habéis hecho, hacedme caso y probadla que os va a gustar mucho.
Troceamos la carne de medio conejo en tacos no muy grandes, salamos, y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajo como cuando hacemos conejo al ajillo. Por otro lado, ponemos a calentar el caldo de carne, preferiblemente casero. En el caldo, diluimos el azafrán.
Mientras se dora el conejo, picamos el tomate y el pimiento en trozos pequeños y cuando la carne esté bien dorada, incorporamos primero los trozos de pimiento, y después los tomates, dejando que el conjunto se poche. Cuando la carne y el sofrito estén a nuestro gusto, agregamos una cucharadita de pimentón y el arroz, procediendo a sofreirlo ligeramente.
Al cabo de dos minutos, incorporamos el caldo, recolocamos las tajadas y subimos el fuego hasta que el caldo comience a hervir. Dejamos cocer ocho minutos a fuego vivo y otros siete con el fuego al mínimo. Si es necesario y vemos que se nos seca la paella antes de tiempo, añadimos un poco más de agua, pero si todo va bien, con las cantidades indicadas os quedará perfecto.
Terminamos colocando unas ramitas de romero sobre el arroz y cubriendo la paella con un paño de cocina, dejando que repose entre cinco y diez minutos antes de servirla. El sabor intenso de este arroz tradicional gustará a todos en casa, garantizado.
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Con qué acompañar la paella de conejo
Para acompañar la receta de paella de conejo, os recomiendo un aperitivo sencillo como unos hojaldritos de queso de cabra y tomate seco y terminar con un postre ligero, fácil y rápido como el postre cremoso de limón, que ayudará a todos a terminar una comida tan rica con una sonrisa.
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